Équipement de traitement de petit yogourt

La plupart des yaourts sur le marché sont dérivés de la même matière première, un lait. Au cours des deux dernières années, les consommateurs chinois ont acheté un nouveau choix pour le yaourt à base de yogourt. En mars 2019, Nongfu Spring a lancé le yaourt à base de plantes. En novembre 2019, le yaourt à base de plantes de Shengyoo est entré en Chine. Maintenant, ils peuvent être vus dans Ma Xiansheng, Tmall et Taobao. Pour la ligne de production des boissons alimentaires clé en main / Machinerie / Fruits Machinerrie / Fruits Machines de jus / sauce tomate Machinerrie / Fruits Machinerie de confiture / Machinerie de yogourt au lait, veuillez nous contacter.
En fait, le yaourt à base de plantes basée sur des matières premières à base de plantes telles que le soja, l'avoine, etc. est très différente du yaourt traditionnel. 51% des consommateurs du monde entier ont changé leurs objectifs des "collations traditionnelles" aux alternatives "à faible teneur en sucre". Le système immunitaire, la fonction de beauté, la santé gastro-intestinale et la santé du cerveau sont les quatre principales directions qui les concernent.

Maintenant, le yaourt à base de plantes de Danone a quatre yaourts à base de plantes, notamment des plantes à base de soja, à base d'amande, à base d'avoine et des collations. En 2011, les bases courtes représentaient 80% des produits mondiaux de yaourt non laitiers. Le rapport FONA International montre que les produits de yaourt à base de plantes utilisant la noix de coco comme matière première ont augmenté de 35% en 2016.

Le yogourt de légumes français Shengyohuo est fermenté avec un lait de coco naturel à double plante et une farine de soja instantanée sans OGM. Afin d'améliorer l'expérience gustative des consommateurs, il est différent du yogourt végétal chinois actuel qui est principalement basé sur les noix. Shengyohuo choisit des saveurs-lyches de rose, une framboise des myrtilles, du caramel de sel de mer, du gallon, des fruits de la passion.
Les produits de yaourt de soja de soja contiennent principalement une sorte d'isoflavones facilement absorbées obtenues en fermentant le soja avec quatre types de bactéries lactiques actives. Les isoflavones sont une sorte de phytoestrogènes qui peuvent prévenir le cancer, la cytoporose et d'autres maladies. Le soja est la seule source efficace pour que les humains obtiennent des isoflavones. -Gelément parlant, la digestibilité et le taux d'absorption des isoflavones dans le soja ne sont pas élevés, mais les fermentes de soja fermentes de soja pour former des isoflavones d'aglycon qui sont plus faciles à digérer et à absorber, augmentant ainsi les isoflavones dans le corps humain. Le contenu aide à maintenir la santé et la beauté quotidiennes.
La marque de fermentation des plantes israéliennes émergente Yofix utilise des lentilles d'avoine et des graines de sésame comme base mixte pour lancer uniquement une série de yaourt à base de plantes. Le point culminant de ce produit est l'étiquette propre, qui ne contient pas de produits laitiers, de conservateurs courts et d'additifs artificiels. Les seuls ingrédients utilisés dans le produit sont les grains, les graines, les fruits, la biographie et les probiotiques, qui ont une valeur nutritive élevée et un processus de production durable.
Le processus de production du yogourt conçu par Shanghai Jiabei Light Industry Machinery Co., Ltd. est le suivant:
1. Processus de production du yaourt solidifié
Lait frais-> standardisation-> homogénéisation-> stérilisation-> refroidissement-> inoculation-> agitation
2 processus de production de yogourt remué
Lait frais-> standardisation-> homogénéisation-stérilisation-> Fermentation refroidissante-> Agitation- ~ remplissage et scellage
Le premier est refroidi et emballé en premier, puis cultivé et fermenté. Ce dernier est d'abord refroidi, inoculé et fermenté, puis emballé.
Le yaourt coagulé est utilisé dans la production de yaourt pur, et le yaourt agité peut également être utilisé dans la production de yaourt fruité, fruité et autre. Généralement, le yogourt pur solidifié doit avoir une bonne structure pour empêcher l'apparition de fissures, il doit donc être agité, emballé, puis fermenté. Le yaourt avec du matériau de fruits affecte la fermentation des bactéries lactiques et ne peut pas maintenir un bon état tissulaire. La méthode de fermentation d'abord, puis en remuant et en ajoutant du matériel de fruits est adoptée.
Points clés de l'opération de processus de production de yogourt
1. Ingrédients 2. Homogénéisation 3. Stérilisation et refroidissement 4. Préparation de l'acide lactique (mettant l'accent) 5. Conditions de fonctionnement de la fermentation et jugement du point final (difficulté)
Sélection et exigences des ingrédients: Choisissez divers matériaux crus et auxiliaires qui répondent aux normes de qualité: lait, lait en poudre, sucre et stabilisateurs, etc. Après avoir mélangé du lait en poudre et du sucre, ajoutez 50 à 60 ° C d'eau tiède pour se dissoudre. Les stabilisateurs tels que l'agar et la gélatine peuvent être mélangés avec une petite quantité de sucre, puis ajoutés après le chauffage et la dissolution complètement.
Le but de l'homogénéisation est d'empêcher les graisses de flotter, de faire des graisses micronisées et d'améliorer le goût. Généralement, un homogénéisateur à haute pression est utilisé. Processus d'homogénéisation: Avant l'homogénéisation, le mélange doit être préchauffé à 50 ~ 60 ° C, et la pression d'homogénéisation est de 9,81 ~ 24,5 MPa.